salmone affumicato, rucola e tocai...friulano

Aaah, il salmone....
Fin da piccola, quando andavo a pescare con mio nonno, ho sempre provato una grande simpatia per i pesci, tant'é vero che quando li pescavo poi cercavo sempre di liberarli.
Il che non ha mai fatto di me una grande pescatrice, ma tanto ero giustificata dal fatto di essere piccola e soprattutto femmina.
I salmoni, oltre ad avere delle carni buonissime, si prestano ad un'infinità di piatti e ricette grazie anche al fatto che si possono affettare come il prosciutto.
L'altra sera con amici, abbiamo festeggiato la "morte" del Tocai (anche se per me resterà sempre tale) e la nascita del Friulano .
Infatti, dopo anni di battaglie gli ungheresi hanno vinto, e così si terranno il loro buon Tokaj alla faccia nostra.
Due vini che non hanno niente a che vedere l'uno con l'altro :: uno dolce e liquoroso, l'alto secco delicato e leggero.
Dunque, alla fine ha prevalso il nome Friulano, ed a me personalmente non piace ....avrei preferito molto di più "Jacot" ( tocai al contrario) proposto da un grande produttore come Radikon, sarebbe stato divertente e soprattutto ironico.
Insomma, il salmone Tocai, che ce l'ha messa tutta per risalire la corrente e tenersi stretto il suo nome d'origina, non ce l'ha fatta....chissà se questo Friulano riuscirà a farsi strada nel risalire il corso del fiume (dalla sua avrà anche alcuni milioni di euro di contributi da spendere per farsi strada....)
Insomma, per concludere propongo un bel letto di rucola, un paio di fette di salmone, dei cetriolini, erba cipollina ed un buon calice del vino della Mitteleuropa :: il Tocai